The Culinary Institute of America. 명품 요리유학

개요

학교 소개

The Culinary Institute of America (CIA) 는 1946년 Connecticut 주의 New Haven 시 도심지에 New Haven Restaurant Institute의 이름으로 개교 하였으며 이 때 50명의 학생들이 등록하였고 요리사, 제빵사 그리고 영양사로 구성된 교사들이 가르쳤다.

개교 당시에는 세계 2차 대전 중 퇴역 군인을 위한 직업 훈련 학교로 운영되었으며 78개의 인기 있는 메뉴를 16주 동안 교육시켰다. New Haven 시의 레스토랑 협회 회원들이 이 요리 학교를 후원하였으며 설립자인 Frances Roth와 Katharine Angell 이 이학교의 최초의 교장과 이사장으로 봉사하였다. 식품 서비스 산업이 발달됨에 따라 등록하는 학생들도 증가했으며 1947년에 Yale 대학교 부근의 40개의 방이 있는 대저택으로 이전했으며 학교의 이름도 Restaurant Institute of Connecticut 로 바뀌었고1951년에 현재의 학교 이름인 The Culinary Institute of America 로 변경되었다.

이때 교육 프로그램은 2년으로 연장되었으며 요리 전문가들을 위한 평생 교육 과정도 시작되었다. 1965년 Mrs. Roth 가 은퇴할 무렵에는 학생 수가 400명으로 증가되었고 200만 달러 상당한 시설로 확장되었다. 1969년에는 증가하는 지원자들을 수용하기 위해 수업을 두 배로 늘려 실시하였으며 학교 건물도 추가로 임대하였다. 그러나 1000명이 넘는 학생들을 수용하기에 시설이 너무 부족하여 새로운 학교를 찾기 시작하여 뉴욕주의 Hyde Park 에 위치한 Jesuit 신학교로 쓰였던 St. Andrew-on-Hudson 건물을 발견했다. 그리하여 1970년에 Hudson River가 내려다 보이는 80 에이커 부지에 150개의 교실이 있는 5층짜리 건물을 100만 달러에 구입하였다. 2년 뒤 400만 달러를 투자하여 수리한 후 새로운 학교를 만들었으며 본관의 이름을 Roth Hall 이라 하였다. 교육 과정이 확장됨에 따라 CIA 는 계속적으로 성장해왔다. 1974년에는 880명의 학생들을 수용하기 위해 3개의 기숙사를 신축하였고 1986년에는 350명의 학생들을 위한 4번째 기숙사가 건축되었다. Katharine Angell이라는 이름으로 넓은 요리 도서관이 건립되었으며 Marriott Career Planning/Information센터와 시청각 교육 자료가 있는 Learning Resources Center가 설립되었다. 1981년에 CIA는 master 요리사 자격 시험을 시행할 수 있는 American Culinary Federation(A.C.F.)를 관리하는 유일한 학교가 되었다. 1984년에는 평생 교육 센터가 생겼다. 6000명이 넘는 요리 전문가들이 평생 교육 과정에 참여함으로써 그들의 요리 지식을 넓히기 위해 매년 CIA의 Hyde Park 와 California 주의 Greystone Campus에서 공부한다. CIA는 1988년 초에 The General Foods Fund 에서 100만 달러의 교부금을 받았으며 영양 요리에 관한 교육과 연구를 장려하기 위해 General Foods Nutrition Center를 설립하였다. 1990년에 School of Baking and Pastry를 개교하였으며 1992년에 Shunsuke Takaki School of Baking and Pastry 로 개칭하였다.

캠퍼스 위치

뉴욕 주에 위치한 CIA는 뉴욕 시와 Albany의 중간에 있는 Poughkeepsie에서 북쪽으로 3마일 지점의 Hudson River 동쪽 강기슭에 위치하며 캠퍼스는 항공기, 기차 또는 자동차를 이용하여 쉽게 도달할 수 있다.
CIA에 차로 올 경우 Albany에서 대략 1시간 반, 뉴욕과 Connecticut주의 Hartford 그리고 Pennsylvania 주의Scranton 에서는 2시간 정도 소요된다.

CIA 는 1946 Campus Drive, Hyde Park, NY 12538-1499에 위치한다. California 주의 Greystone에 위치한CIA 분교는 St. Helena 북쪽에서 대략 1/4마일 떨어진 곳으로 San Francisco 북쪽에서 1/2~2시간 걸린다.

San Francisco 국제 공항과 Oakland 국제 공항은 Greystone 캠퍼스에서 2시간 내에 갈 수 있다. St. Helena와 Napa Valley 지역은 아주 시골이기 때문에 만일 당신이 이 지역에 올 경우 차를 임대하여 오시기 바란다.

Greystone 분교는 2555 Main Street, St. Helena, CA 94574 에 위치한다.

인가

CIA 는 the Middle States Association of Colleges and Schools 위원회에 의해 인가되었다.
CIA 는 또한 Accrediting Commission of Career Schools and Colleges of Technology (ACCSCT)에 의해 인가되었다.

캠퍼스 생활

학생들의 개인적인 발전과 참여를 증진시키기 위해 학교에서는 광범위한 서비스와 클럽, 교내 스포츠 프로그램, 과외 활동 및 레크레이션 시설을 제공하고 잇다. CIA 캠퍼스는 생활하면서 공부하기에 이상적인 환경을 제공하고 있다. CIA는 요리 교육으로는 세계에서 맨 처음 기숙사 시설을 갖춘 학교로서 학생들이 개인적으로나 전문 분야에서 발전할 수 있도록 노력하고 있다.

2002년에 실시한 설문조사에 의하면 CIA 의 92% 학생들이 CIA에서 공부하고 있는 것이 옳은 결정이었다고 하였으며 CIA의 중요한 사항들은 아래와 같다.

*CIA의 명성과 신망

*교수들의 전문성, 관심, 지식과 헌신

*잘 갖추어진 교과 과정과 교육의 질

*캠퍼스의 아름다움

*훌륭한 시설, 학교 건물, 도서관 및 기타 시설

*캠퍼스의 청결성

*학교의 전반적인 전문성과 효율성

CIA에는 Hudson 강가에 위치한 4개 동의 기숙사가 있으며 1100명 이상의 학생들이 Campus에서 거주하고 있다. Angell, Pick-Herndon과 Rosenthal Hall 은 1970년 초에 건립되었으며 각 기숙사마다 약 240~300명의 학생을 수용하고 개인 욕실을 갖춘 2인실 및 3인실이 있다. Hudson Hall은 1986년에 건립되었고 350명이 1인실, 2인실, 3인실 및 4인실 에서 생활하며 각층에 있는 공동 욕실을 이용한다.

각 기숙사는 세탁시설이 갖추어져 있고 Hudson, Angell 및 Rosenthal 기숙사는 Computer Lab 이 있으며 Pick-Herndon 에는 취사 시설이 갖추어져 있다. 신입생들은 기숙사에서 기거가 가능하고 Roommate는 유사한 배경과 같은 취미를 가진 학생들로 구성된다. 각 기숙사방은 책상과 의자, 찬장과 옷장 및 침대가 있으며 모든 방은 냉난방 시설이 되어 있고 전화와 TV를 가설하도록 되어있다. 또한 모든 방에는 무선망이 설치되어 있어 각방에서 digital video library, library database, 학생 서비스 정보, 인터넷 등을 이용할 수가 있다.

학기당 식비는 $1,085 로 주중에 3식을 할 수가 있고 주식은 실습을 할 경우나 점심 또는 저녁에 하게 되며 주식을 할 경우는 음식의 준비와 서비스를 포함 기본적인 기술을 평가할 수 있게 된다. 이러한 기회는 여러분의 요리 교육 과정에 중요한 부분이 될 수 있다. 또한 주말에는 20장에 $100을 주고 사는 Ticket으로 음식을 먹을 수 있으며 이 Ticket은 주말뿐만 아니라 주중에도 이용 가능하나 환불은 안 된다.

기숙사에 입주할 때 아래와 같은 물건을 가져와도 된다.

* 냉장고 (3.5 cubic feet 보다 작은 크기)

* 자전거

* 손전등

* Microwaves (0.8cubic feet 보다 작은 크기)

* 괘종 시계

* 다리미

* Coffee Maker

* 전축

* TV

* 전화기

* Hair dryer

* 타자기 / Computer

* 베개, 담요, 수건, sheets (매트리스는 34 x 80 inch 임)

기숙사 입주 시 아래 물건은 지참하지 말 것

* 전기 요리 시설

* 전기 담요

* 전기 음악 기구

* 전열기

* 에어컨

* Pets

* 물침대

개설 과정 (과정별 교과과정)

캠퍼스 과정명
뉴욕캠퍼스 Associate Degree: Culinary Arts

Associate Degree: Culinary Arts (21개월)

준 학사학위: 요리 과정

CIA의 준학사학위와 함께 전문적인 요리분야에서의 성공을 준비하세요. 만약 여러분이 요리를 사랑한다면, 이 입증된 학위 프로그램은 여러분의 열정을 충족하는 모든 기회를 제공 할 것입니다. 21개월 안에 기초 지식 및 요리 예술에 뛰어난 전문가가 될 기반 기술을 습득하게 됩니다.

뉴욕캠퍼스 요리 과정 프로그램에서 여러분이 배우게 될 것들.

  • 첫 주 수업의 시작에는 CIA의 독특한 고전적, 현대적인 요리 기법과 기술을 손으로 익힐 수 있습니다.
  • 오늘날의 산업을 주도하는 많은 글로벌 요리를 이해하고 준비할 수 있습니다.
  • 기본 제빵, 영양, 메뉴개발, 식품안전, 작문, 커뮤니케이션 및 비용 관리 등을 배우게 됩니다.
  • 1,200개 이상의 미국 및 국제 레스토랑 중 한 군데에서 18주 엑스턴십을 하며 새로운 기술을 실전에서 활용 할 수 있습니다.
  • 매니지먼트, 커뮤니케이션 및 비즈니스의 과정을 들을 수 있습니다.

역대 수상 경력이 있는 두 곳의 학생 실습 레스토랑 - The American Bounty Restaurant, The Bocuse Restaurant, Ristorante Caterina de' Medici, 혹은 St. Andrew's Cafe에서 실전경험을 하게 됩니다. 또한 학교의 전문 교수진의 지도하에 주방과 매장에서 경험을 쌓고 최고의 CIA의 가르침을 얻을 수 있습니다.

자격요건

  • 고등학교 졸업과 동등한 학력 증명 / 만18세 이상
  • 추천서-여러분의 식품서비스 경험을 묘사해줄 수 있는 매니저나 고용주의 추천서 1장.
  • 푸드 서비스 경험(6개월) 패스트 푸드점이 아닌 전문적인 키친에서 일한 경력증명서.
  • 이 요건은 CIA 입학 전에 충족 시켜야 한다.

커리큘럼


1학년 1학기 1학년 2학기 엑스턴 쉽 (18주) 2학년 1학기 2학년 2학기
수강과목(학점) Culinary Math+ 요리 수학 (1.5학점) Introduction to Management 매니지먼트 소개 (1.5학점) Baking and Pastry Skill Development 베이킹&페이스트리 기술 개발 3학점 Introduction to Customer Service 고객 서비스 소개 1.5 학점
Externship Prep Seminar I 엑스턴쉽 준비 세미나 I Meat Identification, Fabrication, and Utilization 고기 식별, 제조 및 활용 (1.5학점) Garde Manger 찬 음식 관리 (가드망제) 3학점 Wine Studies 와인 연구 3학점
Nutrition 영양 (1.5 학점) Seafood Identification and Fabrication 해산물 식별 및 제작 (1.5 학점) Cuisines of the Americas 미국요리 3학점 Culinary Practical Examination II 요리 실습 시험 II
Introduction to Gastronomy 요리법 소개 (1.5 학점) Modern Banquet Cookery 현대 연회 요리 (3 학점) Controlling Costs and Purchasing Food 가격 조정과 식자재 구입 1.5 학점 Contemporary Restaurant Cooking 현대 레스토랑 요리 3학점
Professionalism and Life Skills 전문성과 삶의 기술 (1.5 학점) ntroduction to A la Carte Cooking 일품 요리 소개 (3 학점) Cuisines of the Mediterranean 지중해 요리 3학점 Contemporary Restaurant Service 현대 레스토랑 서비스 3학점
Product Knowledge 제품 지식 (1.5 학점) High-Volume Production Cookery 대량 생산 요리 (3 학점) Cuisines of Asia 아시아 요리 3학점 Formal Restaurant Cooking 정식 레스토랑 요리 3학점
Food Safety* 식품 안전 (1.5 학점) High-Volume Production Cookery 대량 생산 요리 (3 학점) Menu Development 메뉴 개발 1.5학점 Formal Restaurant Service 정식 레스토랑 서비스 3학점
Culinary Fundamentals* 요리 기초 (6 학점) Culinary Practical Examination I 요리 실기 시험 Costing Examination 가격 시험 (원가 계산)
Externship Prep Seminar II 엑스턴십 준비 세미나 II Externship Registration Seminar 엑스턴십 등록 세미나
College Writing 대학 작문 3학점
총 69학점 15학점 16.5학점 3학점 18학점 16.5학점

  • + 수학 기본 (비 학점) 레벨 테스트의 결과에 따라 필요할 수도 있습니다.
  • * 제빵 및 페이스트리 기술 및 NRA ServSafe® 시험 (식품 안전 과정의 한 부분) 모두 합격점을 받아 학년의 2 학기에 GPA 요구 사항을 충족해야 합니다.
뉴욕캠퍼스 Associate Degree: Baking and Pastry Arts

Associate Degree: Baking and Pastry Arts (21개월)

준 학사학위: 제과제빵과정

CIA의 제과제빵 학위 과정과 함께 베이커리 분야에서의 성공을 준비하세요.
여러분의 창의력을 제빵방면에서 빛낼 수 있는 증명된 최고의 과정입니다. 21개월 동안 기초 지식 및 제빵 및 제과에 대해 전문적인 기반 기술을 습득하게 됩니다.

뉴욕에서 제빵 및 제과 학위 프로그램에서 여러분이 배우게 될 것들.

  • 첫 주 수업은 다양한 범위의 빵, 디저트, 페이스트리, 제과의 종류를 교실에서 만들게 됩니다.
  • 기본 조리, 영양, 작문, 메뉴 개발, 커뮤니케이션, 식품 안전, 비용 관리 등을 배우게 됩니다.
  • 1,200개 이상의 미국 및 국제 베이커리 중 한 군데에서 18주 엑스턴십을 하며 새로운 기술을 실전에서 활용 할 수 있습니다.
  • 매니지먼트, 커뮤니케이션 및 비즈니스의 과정을 들을 수 있습니다.

학생들은 실제 CIA에서 운영중인 베이커리에서 9주 동안 경험을 쌓으며 공부를 마치게 됩니다. 주방과 매장에서 베이커리 카페의 성공적인 운영을 어떻게 하는지 직접 배우고 학교 내에 있는 CIA의 고급레스토랑에서 빵과, 디저트, 초콜렛과 과자를 준비하게 될 것입니다.

자격요건

  • 고등학교 졸업과 동등한 학력 증명 / 만18세 이상
  • 추천서-여러분의 식품서비스 경험을 묘사해줄 수 있는 매니저나 고용주의 추천서 1장.
  • 푸드 서비스 경험(6개월) 패스트 푸드점이 아닌 전문적인 키친에서 일한 경력증명서.
  • 이 요건은 CIA 입학 전에 충족 시켜야 한다.

커리큘럼


1학년 1학기 1학년 2학기 엑스턴 쉽 (18주) 2학년 1학기 2학년 2학기
수강과목(학점) Baking and Pastr Techniques* 제과제빵 기술 6학점 Principles of Design 디자인의 원리(1.5학점) Controlling Costs and Purchasing Food 가격 조정과 식자재 구입 (1.5학점) Introduction to Customer Service 고객 서비스 소개 (1.5학점)
Baking Ingredients and Equipment Technology (1.5학점) 제빵 재료와 장비기술 Cafe Savory Foods Production 카페 풍미 식품 생산 (1.5학점) Confectionery Art and Special Occasion Cakes(3학점) 제과 예술과 특별한 케이크 Wine Studies 와인 연구 3학점
Culinary Math 요리 수학 (1.5 학점) Introduction to Management 매니지먼트 소개 (1.5학점) Chocolate and Confectionery Technology and Techniques 초콜렛과 과자 기술 (3학점) Cafe Operations 카페 운영 (3학점)
Externship Prep Seminar I 엑스턴십 준비 세미나 I Basic and Classical Cakes 기본 및 클래식 케이크 (3학점) Contemporary Cakes and Desserts 현대의 케이크와 디저트(3학점) Beverages and Customer Service 음료와 고객 서비스 (3학점)
Externship Prep Seminar II 엑스턴십 준비 세미나 II Individual and Production Pastries 개인 및 생산 제과(3학점) Specialty Breads 제빵(3학점) Restaurant and Production Desserts 레스토랑과 디저트 제작(3학점)
Food Safety* 식품 안전 (1.5학점) Baking and Pastry Practical Examination I 제과 제빵 실습 시험 I Advanced Baking Principles 고급 베이킹 원칙 (3학점) Restaurant Operations: Baking and Pastry 레스토랑 운영: 제과제빵(3학점)
Professionalism and Life Skills 전문성과 삶의 기술 (1.5학점) Hearth Breads and Rolls 오븐 빵과 롤 (3학점) Baking and Pastry Practical Examination II 제빵 및 페이스트리 실기 시험 II Costing Examination 가격 시험(3학점)
Introduction to Gastronomy 요리법 소개(1.5학점) Externship Registration Seminar 엑스턴십 등록 세미나 (3학점) Menu Development 메뉴 개발 (3학점)
Nutrition 영양 (1.5 학점) College Writing 대학 작문(3학점)
총 69학점 15학점 16.5학점 3학점 18학점 16.5학점

  • + 수학 기본 (비 학점) 레벨 테스트의 결과에 따라 필요할 수도 있습니다.
  • * 제빵 및 페이스트리 기술 및 NRA ServSafe® 시험 (식품 안전 과정의 한 부분) 모두 합격점을 받아 학년의 2 학기에 진행하기 위해서는 GPA 요구 사항을 충족해야 합니다.
뉴욕캠퍼스 Associate Degree: Advanced Career Experience (ACE) Students

Associate Degree: Advanced Career Experience (ACE) Student

준 학사학위: 고급 경력 개발 (ACE) 학생 (15 개월)

여러분은 의미 깊은 음식 서비스를 받은 경험이 있습니까? 또한 여러분의 요리 경력을 더 높이고 싶으십니까? 여러분들은 이미 중요한 직업 경험을 가지고 있을 수도 있습니다. 그러나 오늘날 같이 빠르게 변화하는 음식서비스 산업에서 당신은 검증된 지식, 기술, 경험, 그리고 공인 자격 증명과 같은 "완벽한 패키지"가 필요합니다. 그리고 CIA는 최고의 과정입니다.

여러분이 고등학교 졸업 후2.5년 또는 그 이상의 풀 타임으로 주방의 음식서비스 경험을 쌓은 학생들을 위해 특별히 만든 고급 직업체험을 제공하는 이 프로그램을 15개월 만에 학위를 취득할 수 있습니다.

뉴욕에서 ACE 요리 학위 프로그램에서 여러분이 배우게 될 것들.

  • CIA의 이론 위주 수업으로 엑스턴쉽이 면제되어 학생들이 15개월 안에 졸업할 수 있도록 합니다.
  • 6월부터 12월까지 등록기간 중에 등록이 가능합니다.
  • 미국 시민일 경우, 매년 ACE 학비 보조금을 받을 수 있습니다.
  • ACE가 아닌 학생들과 같이 AOS 21개월 과정과 같은 과정을 수강하게 됩니다.
  • 수상 경력이 있는 CIA내의 레스토랑에서 주방과 매장에서 학위를 마칩니다.

입학 자격

경험이 있는 경력자로 고등학교 졸업 2.5년 이상의 풀 타임의 주방 음식 서비스 경험 소지자. 다양한 메뉴와 식품에서 일한 경력이 요구됨.

  • + 수학 기본 (비 학점) 레벨 테스트의 결과에 따라 필요할 수도 있습니다.
  • * 학생들은 제빵 및 페이스트리 기술 및 NRA ServSafe® 시험 모두 합격 등급을 (식품 안전 과정의 한 부분) 충족해야 GPA 요구 학년의 2학기로 진행합니다.

커리큘럼


1학년 1학기 1학년 2학기 2학년 1학기 2학년 2학기
수강과목(학점) Culinary Math 요리 수학 1.5학점 Introduction to Management 매니지먼트 소개 1.5학점 Baking and Pastry Skill Development 제과제빵 기술 개발 3학점 Introduction to Customer Service 고객 서비스 소개 1.5학점
Food Safety* 식품 안전 1.5학점 Meat Identification, Fabrication, and Utilization 고기 식별, 제조 및 활용 1.5학점 Garde Manger 찬 음식 관리 (가드망제) 3학점 Wine Studies 와인 연구 3학점
Professionalism and Life Skills 전문성과 삶의 기술 1.5학점 Seafood Identification and Fabrication 해산물 식별 및 제작 1.5학점 Cuisines of the Americas 미국 요리 3학점 Culinary Practical Examination II 요리 실습 시험 II
Introduction to Gastronomy 요리법 소개 1.5학점 Modern Banquet Cookery 현대 연회 요리 3학점 Controlling Costs and Purchasing Food 비용 관리 및 식자재 구입 1.5학점 Contemporary Restaurant Cooking 현대 레스토랑 요리 3학점
Nutrition 영양 1.5학점 Introduction to A la Carte Cooking 일품 요리 소개 3학점 Cuisines of the Mediterranean 지중해 요리 3학점 Contemporary Restaurant Service 현대 레스토랑 서비스 3학점
Product Knowledge 제품 지식 1.5학점 High-Volume Production Cookery 대량 생산 요리 3학점 Cuisines of Asia 아시아 요리 3학점 Formal Restaurant Cooking 고급 레스토랑 요리 3학점
Culinary Fundamentals* 요리 기초 6학점 Culinary Practical Examination I 요리 실습 시험 I Menu Development 메뉴 개발 1.5학점 Formal Restaurant Service 고급 레스토랑 서비스 3학점
College Writing Plus 대학 작문 고급 과정 3학점 Costing Examination (원가 계산)가격 시험
총 66학점 15학점 16.5학점 18학점 16.5학점
뉴욕캠퍼스 Bachelor's Degree: Culinary Arts Management

Bachelor's Degree: Culinary Arts Management (38개월)

학사 학위 : 요리 매니지먼트 과정

점점 더 복잡해지고 끊임없이 변화하는 식품 업계의 리더가 되기 위해, 당신은 숙련된 요리기술, 급변하는 비즈니스, 그리고 창조적 트렌드를 파악해야 합니다. CIA의 요리 경영 학위 과정의 전문 연구 (BPS) 학사는 이상적인 관리 및 문화 지식 관리 경력을 위해, 또는 미래에 자신의 사업을 위한 지식을 얻을 것입니다. 여러분이 CIA 준학사학위를 (21개월) 완료한 후에, 여러분은 17개월 안에 학사 프로그램을 완료 할 수 있습니다.

CIA의 요리 과정 준 학사 학위를 마친 후, 3,4학년에 여러분이 할 것들.

  • 사업 관련 재무 관리 등의 과목, 마케팅 및 식품 프로모션과 매니지먼트 수업을 듣습니다.
  • 언어와 역사 과정을 통해 다른 나라, 문화, 음식을 배웁니다.
  • 인간 행동, 리더십과 윤리, 그리고 전문 음식 작문, 심리학 같은 수업에서 리더십 기술을 연마합니다.
  • 현장 학습 기회를 제공하여 흥미로운 여행 경험을 하도록 합니다.
  • 농장에서부터 요리 및 고급 와인, 음료, 및 호스피탈리티를 테이블까지: 미국음식 연구와 같은 다양하고 흥미로운 과목의 집중을 통해 자신의 교육 플랜을 계획할 수 있습니다.

자격 요건

이 프로그램에 입학할 미국의 CIA 요리 학교에서 요리 AOS 학위를 가지고 있어야 합니다.

커리큘럼


3,4학년
수강과목(학점)

Required Liberal Arts Courses 필수 교양 과목 (24 학점)

Survey of Mathematics or Science Fundamentals 수학 과학 기초 조사
3학점

Literature and Composition 영문학 및 작문
3학점

Principles of Macroeconomics or Principles of Microeconomics 거시경제학과 미시경제학 원리
3학점


History (2과목 선택) 역사

History and Cultures of Asia 아시아 역사와 문화
History and Cultures of Europe 유럽 역사와 문화
History and Cultures of the Americas 미국 역사와 문화 6학점

Social Science (1과목 선택) 사회과학

Anthropology of Food 음식의 인류학
Principles of Macroeconomics 거시 경제학의 원리
Principles of Microeconomics 미시 경제학의 원리
Psychology of Human Behavior 인간 행동 심리학
Social Psychology 사회 심리학 3학점

Foreign Language* Chinese, French , Italian, or Spanish
제2외국어* 중국어, 프랑스어, 이탈리아어, 스페인어

Elementary Chinese I 기초 중국어 I
Elementary Chinese II 기초 중국어 II
Elementary French I 기초 프랑스어 I
Elementary French II 기초 프랑스어 II
Elementary Italian I 기초 이탈리아어 I
Elementary Italian II 기초 이탈리아어 II
Elementary Spanish I 기초 스페인어 I
Elementary Spanish II 기초 스페인어 II
Intermediate French 중급 프랑스어
Intermediate Italian 중급 이탈리아어
Intermediate Spanish 중급 스페인어
6학점

수강과목(학점)

Liberal Arts Electives (1과목 선택)
교양 과목 (3 학점)

American Freedom: A People's History of the Constitution or Ecology of Food or Feasting and Fasting in Latin America or Introduction to Creative Writing or Italian Renaissance and Baroque Art or Reading Film or Shakespeare: Play and Performance 미국의 자유: 음식의 생태 또는 헌법의 인류 역사 또는 라틴 아메리카의 축제와 단식 또는 이탈리아 르네상스와 바로크 예술 또는 영화 분석 또는 셰익스피어: 연극과 퍼포먼스
수강과목(학점)

Required Business Management Courses
필수 경영 과목 (15 학점)

Financial Accounting 재무 회계
3학점


Foodservice Management 푸드 서비스 매니지먼트
3학점


Human Resource Management 인적 자원 관리
3학점


Marketing and Promoting Food 식품 마케팅 및 홍보
3학점


Finance or Managerial Accounting 재무 또는 관리 회계
3학점
수강과목(학점)

Business Management Electives (3과목 선택) 경영 과목
9학점

음료 운영 관리
사업 계획
의료나 식품 기술
리더십과 윤리
조직 행동이나 개인 금융 호스피탈리티 기술
식품 관리에서 소비자 행동 또는 현재 문제점
수강과목(학점)

Additional Required Courses
추가 필수 과목 (6 학점)

Food, Wine, and (Agri)culture 음식, 와인 그리고 농업
2학점


Food, Wine, and (Agri)culture Trip 음식, 와인, 농업 여행
1학점

Culinary Course (1과목 선택) 요리 코스

Advanced Cooking 고급 요리
Advanced Pastry 고급 제과
Culinary Science 요리 과학
Senior Thesis: Baking and Pastry Arts 수석 논문 : 제과제빵
Senior Thesis: Culinary Arts 수석 논문 : 요리 과정
3학점
수강과목(학점)

Free Electives 무료 선택 과목 (에서 선택) (6 학점)

고급 와인 연구 또는 양조 : 역사, 문화, 생산 또는 현장 경험과 행동 계획 또는 식품 채용 또는 영양이나 알코올이 함유된 음식을 만들거나 과학 배합에 또는 리더십에서 여성의 원칙에 명예 학위 논문 세미나를 소개합니다. 6학점
총 132학점
뉴욕캠퍼스 Bachelor's Degree: Baking and Pastry Arts Management

Bachelor's Degree: Baking and Pastry Arts Management (38개월)

학사 학위: 제과제빵 매니지먼트

오늘의 제과제빵 전문가는 예술가, 요리사, 비즈니스맨과 같은 역할을 합니다. CIA의 제과제빵 학사는 이상적인 관리 및 문화 지식 관리 경력을 위해, 또는 미래에 자신의 사업을 하기 위한 지식을 쌓을 것입니다. 당신이 CIA 준학사학위를 취득 후, 당신은 17개월 안에 학사 프로그램을 완료 할 수 있습니다.

CIA의 제과제빵 준학사학위를 취득한 후, 학사 프로그램에서 할 것들.

  • 사업 관련 재무 관리 등의 과목, 마케팅 및 식품 프로모션과 매니지먼트 수업을 듣습니다.
  • 언어와 역사 과정을 통해 다른 나라, 문화, 음식을 탐구할 수 있습니다.
  • 인간 행동, 리더십과 윤리, 그리고 professional food writing, 심리학 같은 수업에서 리더십 기술을 연마할 수 있습니다.
  • 현장 학습의 기회로 흥미로운 기회를 제공합니다.
  • 경력 방향과 이익을 모색하는데 도움이 되는 다양하고 흥미로운 과목에 대한 집중을 통해 자신의 학업계획을 세울 수 있습니다.

자격 요건

이 프로그램에 입학할 미국의 CIA 요리 학교의 제과제빵 AOS 학위를 가지고 있어야 합니다.

커리큘럼


3,4학년
수강과목(학점)

Required Liberal Arts Courses
필수 교양 과목 (24 학점)

Survey of Mathematics or Science Fundamentals 수학 과학 기초 조사
3학점

Literature and Composition 영문학 및 작문
3학점

Principles of Macroeconomics or Principles of Microeconomics 거시경제학과 미시경제학 원리
3학점


History (2과목 선택) 역사

History and Cultures of Asia 아시아 역사와 문화
History and Cultures of Europe 유럽 역사와 문화
History and Cultures of the Americas 미국 역사와 문화 6학점

Social Science (1과목 선택) 사회과학

Anthropology of Food 음식의 인류학
Principles of Macroeconomics 거시 경제학의 원리
Principles of Microeconomics 미시 경제학의 원리
Psychology of Human Behavior 인간 행동 심리학
Social Psychology 사회 심리학 3학점

Foreign Language* Chinese, French , Italian, or Spanish
제2외국어* 중국어, 프랑스어, 이탈리아어, 스페인어

Elementary Chinese I 기초 중국어 I
Elementary Chinese II 기초 중국어 II
Elementary French I 기초 프랑스어 I
Elementary French II 기초 프랑스어 II
Elementary Italian I 기초 이탈리아어 I
Elementary Italian II 기초 이탈리아어 II
Elementary Spanish I 기초 스페인어 I
Elementary Spanish II 기초 스페인어 II
Intermediate French 중급 프랑스어
Intermediate Italian 중급 이탈리아어
Intermediate Spanish 중급 스페인어
6학점

수강과목(학점)

Liberal Arts Electives (1과목 선택)
교양 과목 (3 학점)

American Freedom: A People's History of the Constitution or Ecology of Food or Feasting and Fasting in Latin America or Introduction to Creative Writing or Italian Renaissance and Baroque Art or Reading Film or Shakespeare: Play and Performance 미국의 자유: 음식의 생태 또는 헌법의 인류 역사 또는 라틴 아메리카의 축제와 단식 또는 이탈리아 르네상스와 바로크 예술 또는 영화 분석 또는 셰익스피어: 연극과 퍼포먼스
수강과목(학점)

Required Business Management Courses
필수 경영 과목 (15 학점)

Financial Accounting 재무 회계
3학점


Foodservice Management 푸드 서비스 매니지먼트
3학점


Human Resource Management 인적 자원 관리
3학점


Marketing and Promoting Food 식품 마케팅 및 홍보
3학점


Finance or Managerial Accounting 재무 또는 관리 회계
3학점
수강과목(학점)

Business Management Electives (3과목 선택) 경영 과목
9학점

음료 운영 관리
사업 계획
의료나 식품 기술
리더십과 윤리
조직 행동이나 개인 금융 호스피탈리티 기술
식품 관리에서 소비자 행동 또는 현재 문제점
수강과목(학점)

Additional Required Courses
추가 필수 과목 (6 학점)

Food, Wine, and (Agri)culture 음식, 와인 그리고 농업
2학점


Food, Wine, and (Agri)culture Trip 음식, 와인, 농업 여행
1학점

Culinary Course (1과목 선택) 요리 코스

Advanced Cooking 고급 요리
Advanced Pastry 고급 제과
Culinary Science 요리 과학
Senior Thesis: Baking and Pastry Arts 수석 논문 : 제과제빵
Senior Thesis: Culinary Arts 수석 논문 : 요리 과정
3학점
수강과목(학점)

Free Electives 무료 선택 과목 (에서 선택) (6 학점)

고급 와인 연구 또는 양조 : 역사, 문화, 생산 또는 현장 경험과 행동 계획 또는 식품 채용 또는 영양이나 알코올이 함유된 음식을 만들거나 과학 배합에 또는 리더십에서 여성의 원칙에 명예 학위 논문 세미나를 소개합니다. 6학점
총 132학점
뉴욕캠퍼스 Bachelor's Degree: Culinary Science

Bachelor's Degree: Culinary Science (38개월)

학사 학위 : 요리 과학

요리와 식품 과학은 셰프들이 좀 더 풍부한 맛을 내고 지속적으로 우수하고 건강한 식품을 만드는데 도움을 주는 방향으로 함께 나아가고 있습니다. 오늘날, 이러한 연구진행은 가장 진보된 레스토랑의 키친에서뿐만 아니라, 주요 식품 기업의 연구실에서도 발견됩니다. CIA의 요리 과학 학위(BPS)는 당신에게 식량 생산의 과학적 기초를 가르치고 이러한 흥미로운 연구 및 개발 경력을 준비할 수 있도록 도와줍니다.

CIA의 요리 과정 준 학사 학위를 마친 후, 3,4학년에 여러분이 할 것들.

  • 현대적인 장비 기술을 사용하는 새로운 기법과 식품 생산 및 전달 시스템의 전통적인 기법의 비교 실험을 실시합니다.
  • 비판적 사고 능력과 과학적 소양을 개발하고 식품 안전과 품질의 과학적 기반의 이해를 사용하여 소규모 및 대규모 생산 시스템을 위한 좋은 요리 품질의 제품을 준비하는 방법을 알아봅니다.
  • 직접적인 경험에서 제공하는 기본적인 과학적 원리의 강화, 실제 식량 생산 문제에 적용하는 문제 해결 능력에 대해 육성 제품 개발 프로젝트와 요리 과학 실험에 참여합니다.
  • 개념에서 납품까지 제품 개발 과정을 평가하는 만능 평가 기법을 사용합니다.
  • 대규모 단위 생산에서 매점 식량 생산, R & D, 식품의 품질을 향상시키기 위해 요리 과학을 활용하는 고급 레스토랑을 경영하는 순서를 알아봅니다.

요리 과학 학사 학위 프로그램은 등록 시 20-24 명으로 제한되어 있으므로 가능한 한 빨리 등록하실 것을 권장합니다.

자격요건

이 프로그램에 입학 할 미국의 CIA 요리 학교에서 요리과정이나 제과제빵 중 하나의 AOS 학위를 가지고 있어야 합니다.

커리큘럼


수강과목(학점) A.o.S 과정 21개월 (4학기) 3학년 1학기 3학년 2학기 4학년 1학기 4학년 2학기
Culinary Science: Principles and Applications 요리 과학 : 원리 및 응용 3 학점 Research Methods: Scientific Evaluation of Traditional Cooking Techniques 연구 방법 : 전통적인 요리 기술의 과학적 평가 3 credits 3학점 Advanced Concepts in Precision Temperature Cooking 정밀 온도 요리의 고급 개념 3학점 Senior Thesis 수석 학위 논문 (3학점) Senior Thesis: Culinary Science Research Projects 수석 논문 : 요리 과학 연구 프로젝트 3학점
Liberal Arts 교양
Science Fundamentals 과학기초
3학점

College Algebra 대학 대수학
3학점

Foreign Language 1 제2외국어 1
3학점

Literature and Composition
영문학 및 작문 3학점
Liberal Arts 교양
Foreign Language 2
제2외국어 2
3학점

Statistics 통계
3학점

Culinary Courses
요리과정
3학점

Dynamics of Heat Transfer and Physical Properties of Food
열전달 및 식품의 물리적 특성의 역학
3학점

Flavor Science and Perception
풍미 과학 및 인식
3학점

Culinary Chemistry
요리 화학
3 credits 3학점

Microbial Ecology of Food Systems 식품 시스템의 미생물 생태학 Liberal Arts 교양(12학점) History (2과목 선택) 역사
History and Cultures of Asia 아시아 역사와 문화
History and Cultures of Europe 유럽 역사와 문화
History and Cultures of the Americas 미국 역사와 문화
6학점

Economics (1과목 선택) 경영
Principles of Macroeconomics 거시 경제학의 원리
Principles of Microeconomics 미시 경제학의 원리
3학점

Social Sciences (1과목 선택) 사회과학
Anthropology of Food 음식의 인류학
Psychology of Human Behavior
인간 행동 심리학
Social Psychology
사회 심리학
3학점

Culinary Research and Development 요리 연구 및 개발 3학점
Modern and Industrial Cooking Tools and Techniques 현대 산업 조리 도구 및 기술 3학점
총 132학점
(3,4학년:63학점)
15학점 18학점 15학점 15학점
캘리포니아캠퍼스 Accelerated Culinary Arts Certificate Program

Accelerated Culinary Arts Certificate Program

빠른 요리 과정 인증 프로그램 (30주)

ACAP와 함께 경력 옵션을 넓히세요.

호스피탈리티 매니지먼트, 식품 과학, 영양에 대한 학위를 소지하고 계십니까? 그리고 역동적이고 도전적인키친의 세계에 대해 이해하고 싶으십니까? 지금 현재 학위와 함께 선택한 직업의 분야에서 확실하게 기초를 다져 나아갈 것입니다. 그러나 음식에 대한 부분은 어떻게 준비하시겠습니까? The Culinary Institute of America에게 해결책이 있습니다. Accelerated Culinary Arts Certificate Program (ACAP)이라는 프로그램이 가능하게 해드립니다. 호스피탈리티 매니지먼트, 식품 과학, 영양학사나 다른 관계된 학사 학위 과정 졸업생들을 위해 만들어진 이 프로그램은 식품에 초점을 둔 요리 지식과 전문 키친 경험을 제공합니다. 30주 이내에 음식서비스와 여러분의 경력과 능력을 높일 수 있는 완벽한 프로그램 입니다.

캘리포니아 ACAP프로그램에서 여러분이 하게 될 것들.

  • 식재료와 전문 장비에 대해 배우게 됩니다.
  • 칼 다루는 법과 단백질, 전분, 야채에 대한 요리 원리를 배우게 됩니다.
  • 미국, 아시아, 지중해 요리 준비에 대해 배우게 됩니다.
  • 웰빙 요리와 맛 전략에 대해 배웁니다.
  • 제과제빵의 제작 기술에 대해 배우게 됩니다.

자격요건

호텔 경영, 레스토랑 매니지먼트, 식품 과학, 영양/영양학 혹은 관련된 분야에서 학사학위를 증명할 수 있거나 요리 지식을 높이는데 흥미가 있는 학생들을 위해 만들어진 프로그램입니다.

커리큘럼


1학기 2학기
수강과목 (학점) Culinary Fundamentals* 요리 기초 6학점 Baking and Pastry Skill Development 제과 제빵 기술 개발 3학점
Ingredients and Techniques of Fabrication 재료와 제작 기법 3학점 Cuisines of the Americas 미국요리 3학점
Introduction to A la Carte Cooking 고급 요리 소개 3학점 Cuisines of Asia 아시아 요리 3학점
Contemporary Topics in Culinary Arts 현대 요리에 대한 주제 3학점 Culinary Practical Examination I 요리 실습 시험 I
Cuisines of the Mediterranean 지중해 요리 3학점
Garde Manger 찬음식관리 (가드망제) 3학점
총 30학점 15학점 15학점
캘리포니아캠퍼스 Accelerated Wine and Beverage Certificate Program

Accelerated Wine and Beverage Certificate Program

가속 와인 주류 인증 프로그램 (30주)

가치 있는 프로그램과 경력을 선택하세요.

나파밸리에 오셔서 와인 산업의 전문가에게 직접 가속 와인 주류 인증 프로그램(AWBP)을 배우세요. 30주이후에 여러분은 전문 지식과 감각적인 경험. 직접적인 실습 그리고 많은 자격증은 여러분에게 매장의 식음료 매니지먼트 경력을 쌓고 나아갈 수 있도록 돕습니다.

캘리포니아에서 AWBP과정에서 여러분이 배우게 될 것들.

  • 와인과 주류 그리고 음료에 대한 분야의 전문적인 기반 지식을 쌓게 됩니다.
  • 주류에 대해 깊은 지식과 다방면에 대한 이해로 이 분야에서 실제로 적용하도록 합니다.
  • 전문적인 표준 주류 서비스에 대해 배웁니다.
  • 음식과 음료의 궁합과 고객 서비스에 대해 익히게 됩니다.
  • 캘리포니아의 음식과 와인 산업에 중요한 인재로서 성장하게 됩니다.

입학 요건

AWBP 과정에 입학하기 위해서는 프로그램의 시작일 전까지 다음과 같은 사항을 충족시켜야 합니다.

  • 만 21세 이상이어야 할 것
  • 호텔 경영, 요리 매니지먼트 또는 관련학과의 학사 또는 준학사 학위를 취득하여야 할 것
  • 다른 분야의 학사, 학위를 가지고 와인과 주류 분야에서 최소 12개월의 서비스나 매니지먼트로서 경험이 있을 것

커리큘럼


1학기 2학기
수강과목 (학점) Fundamentals of Wine and Professional Service 와인과 전문 서비스 기초 3학점 Wine Regions of Europe II 유럽의 와인 II 3학점
New World Wines I 새로운 세계 와인 I 3학점 Global Wine Business and Wine Program Operations 글로벌 비즈니스 와인과 와인 프로그램 운영 3학점
New World Wines II 새로운 세계 와인 II 3학점 Wine and Service Practical Exam 와인과 서비스 연습 시험
Culinary Skills for Wine Professionals 전문 와인 3학점 Fermented and Specialty Non-Alcoholic Beverages 발효된 특수 무알코올 음료 3학점
Wine Regions of Europe I 유럽의 와인 I 3학점 Distilled Spirits 증류주(소주, 위스키, 브랜디,램, 보드카) 3학점
Applied Theories in Flavor Dynamics and Mixology 맛 역학과 배합의 적용 이론 3학점
총 30학점 15학점 15학점
캘리포니아캠퍼스 Associate Degree - Baking and Pastry

Associate Degree - Baking and Pastry(21개월)

준학사학위: 제과제빵

CIA의 준학사학위 제과제빵과정과 함께 전문 베이커리 분야에서의 성공을 준비하세요. 여러분의 창의력이 제빵 방면에서 빛낼 수 있는, 여러분에게 증명된 최고의 과정입니다. 21개월 안에 전문 제과제빵사로서 성공할 수 있는 기반 지식과 기술을 얻을 수 있습니다.

캘리포니아 제과제빵 과정에서 여러분이 배우게 될 것들.

  • 첫 주 수업은 다양한 범위의 빵, 디저트, 페이스트리, 제과의 종류를 교실에서 만들게 됩니다.
  • 기본 조리, 영양, 작문, 메뉴 개발, 커뮤니케이션, 식품 안전, 비용 관리 등을 배우게 됩니다.
  • 1,200개 이상의 미국 및 국제 베이커리 중 한 곳에서 18주 엑스턴쉽을 하며 새로운 기술을 실전에서 활용 할 수 있습니다.
  • 매니지먼트, 커뮤니케이션 및 비즈니스의 과정을 들을 수 있습니다.

여러분은 실제 가게에서 9주 동안 경험을 쌓으며 공부를 미치게 됩니다. 주방과 매장에서 베이커리 카페의 성공적인 운영을 어떻게 하는지 직접 배우고 학교 내에 있는 CIA의 고급레스토랑에서 빵과, 디저트, 초콜렛과 과자를 준비하게 될 것입니다.

자격 요건

  • 고등학교 졸업과 동등한 학력 증명 / 만18세 이상
  • 추천서-여러분의 식품서비스 경험을 묘사해줄 수 있는 매니저나 고용주의 추천서 1장
  • 푸드 서비스 경험(6개월) 패스트 푸드점이 아닌 전문적인 키친에서 일한 경력증명서
  • 이 요건은 CIA 입학 전에 충족 시켜야 한다.

커리큘럼


1학년 1학기 1학년 2학기 엑스턴 쉽 (18주) 2학년 1학기 2학년 2학기
수강과목(학점) Baking and Pastry Techniques* 제과제빵 기술(6학점) Principles of Design 디자인의 원리(1.5학점) Controlling Costs and Purchasing Food 가격 조정과 식자재 구입 (1.5학점) Introduction to Customer Service 고객 서비스 소개 (1.5학점)
Baking Ingredients and Equipment Technology (1.5학점) 제빵 재료와 장비기술 Cafe Savory Foods Production (1.5학점) 카페 풍미 식품 생산 Confectionery Art and Special Occasion Cakes(3학점) 제과 예술과 특별한 케이크 Wine Studies 와인 연구 (3학점)
Culinary Math 요리 수학 (1.5 학점) Introduction to Management 매니지먼트 소개 (1.5학점) Chocolate and Confectionery Technology and Techniques 초콜렛과 과자 기술 (3학점) Cafe Operations 카페 운영 (3학점)
Externship Prep Seminar I 엑스턴십 준비 세미나 I Basic and Classical Cakes 기본 및 클래식 케이크 (3학점) Contemporary Cakes and Desserts 현대의 케이크와 디저트(3학점) Beverages and Customer Service 음료와 고객 서비스 (3학점)
Externship Prep Seminar II 엑스턴십 준비 세미나 II Individual and Production Pastries 개인 및 생산 제과(3학점) Specialty Breads 제빵(3학점) Restaurant and Production Desserts 레스토랑과 디저트 제작(3학점)
Food Safety* 식품 안전 (1.5학점) Baking and Pastry Practical Examination I 제과 제빵 실습 시험 I) Advanced Baking Principles 고급 베이킹 원칙 (3학점) Restaurant Operations: Baking and Pastry 레스토랑 운영: 제과제빵(3학점)
Professionalism and Life Skills 전문성과 삶의 기술 (1.5학점) Hearth Breads and Rolls 오븐 빵과 롤 (3학점) Baking and Pastry Practical Examination II 제빵 및 페이스트리 실기 시험 II Costing Examination 가격 시험(3학점)
Introduction to Gastronomy 요리법 소개(1.5학점) Externship Registration Seminar 엑스턴십 등록 세미나 Menu Development 메뉴 개발 (3학점)
Nutrition 영양 (1.5 학점) College Writing 대학 작문(3학점)
총 69학점 15학점 16.5학점 3학점 18학점 16.5학점
캘리포니아캠퍼스 Associate Degree - Culinary Arts

Associate Degree - Culinary Arts

준학사학위: 요리 과정 (21개월)

CIA의 준학사학위 요리과정과 함께 전문주방에서의 성공을 준비하세요. 여러분이 요리를 사랑한다면, 이 학위 프로그램은 여러분의 열정을 충족할 수 있도록 보장합니다. 21개월 안에 여러분들은 요리사로 성공할 기반 지식과 기술을 습득하게 됩니다.

캘리포니아의 요리학위과정에서 여러분이 배우게 될 것들.

  • 첫 주 수업의 시작에는 CIA의 독특한 고전적, 현대적 요리 기법과 기술을 손으로 익힐 수 있습니다.
  • 오늘날의 산업을 주도하는 많은 글로벌 요리를 이해하고 준비할 수 있습니다.
  • 기본 제빵, 영양, 메뉴 개발, 식품 안전, 작문, 커뮤니케이션, 비용 관리 등을 배우게 됩니다.
  • 1,200개 이상의 미국과 국제 레스토랑 중 한 군데에서 18주의 엑스턴쉽을 하며 새로운 기술을 실전에서 적용할 수 있습니다.
  • 매니지먼트, 커뮤니케이션 및 비즈니스의 과정을 들을 수 있습니다.

자격 요건

  • 고등학교 졸업과 동등한 학력 증명 / 만18세 이상
  • 추천서-여러분의 식품서비스 경험을 묘사해줄 수 있는 매니저나 고용주의 추천서 1장
  • 푸드 서비스 경험(6개월) 패스트 푸드점이 아닌 전문적인 키친에서 일한 경력증명서
  • 이 요건은 CIA 입학 전에 충족 시켜야 한다.

요리 과정을 듣는 학생은, 캠퍼스 내에 위치한 Greystone 레스토랑에서 역동적인 실제 환경에서 고객을 위한 요리를 준비하고 서빙함으로서 2학년을 마칠 수 있습니다. 그리고 CIA의 Hyde 공원 캠퍼스의 학사 과정으로 편입할 수 있는 자격을 얻게 됩니다.

커리큘럼


1학년 1학기 1학년 2학기 엑스턴 쉽 (18주) 2학년 1학기 2학년 2학기
수강과목(학점) Culinary Math+ 요리 수학 (1.5학점) Introduction to Management 매니지먼트 소개 (1.5학점) Baking and Pastry Skill Development 베이킹&페이스트리 기술 개발 3학점 Introduction to Customer Service 고객 서비스 소개 1.5 학점
Externship Prep Seminar I 엑스턴쉽 준비 세미나 I Meat Identification, Fabrication, and Utilization 고기 식별, 제조 및 활용 (1.5학점) Garde Manger 찬 음식 관리 (가드망제) 3학점 Wine Studies 와인 연구 3학점
Nutrition 영양 (1.5 학점) Seafood Identification and Fabrication 해산물 식별 및 제작 (1.5 학점) Cuisines of the Americas 미국요리 3학점 Culinary Practical Examination II 요리 실습 시험 II
Introduction to Gastronomy 요리법 소개 (1.5 학점) Modern Banquet Cookery 현대 연회 요리 (3 학점) Controlling Costs and Purchasing Food 가격 조정과 식자재 구입 1.5 학점 Contemporary Restaurant Cooking 현대 레스토랑 요리 3학점
Professionalism and Life Skills 전문성과 삶의 기술 (1.5 학점) ntroduction to A la Carte Cooking 일품 요리 소개 (3 학점) Cuisines of the Mediterranean 지중해 요리 3학점 Contemporary Restaurant Service 현대 레스토랑 서비스 3학점
Product Knowledge 제품 지식 (1.5 학점) High-Volume Production Cookery 대량 생산 요리 (3 학점) Cuisines of Asia 아시아 요리 3학점 Formal Restaurant Cooking 정식 레스토랑 요리 3학점
Food Safety* 식품 안전 (1.5 학점) Culinary Practical Examination I 요리 실기 시험 Menu Development 메뉴 개발 1.5학점 Formal Restaurant Service 정식 레스토랑 서비스 3학점
Culinary Fundamentals* 요리 기초 (6 학점) Externship Prep Seminar II 엑스턴십 준비 세미나 II Costing Examination 가격 시험 (원가 계산)
College Writing 대학 작문 3학점
총 69학점 15학점 16.5학점 3학점 18학점 16.5학점

  • + 수학 기본 (비 학점) 레벨 테스트의 결과에 따라 필요할 수도 있습니다.
  • * 제빵 및 페이스트리 기술 및 NRA ServSafe® 시험 (식품 안전 과정의 한 부분) 모두 합격점을 받아 학년의 2 학기에 GPA 요구 사항을 충족해야 합니다.
텍사스캠퍼스 Associate Degree - Culinary Arts

Associate Degree - Culinary Arts

준학사학위: 요리 과정 (21개월)

CIA의 준학사학위 요리과정과 함께 전문주방에서의 성공을 준비하세요. 여러분이 요리를 사랑한다면, 이 학위 프로그램은 여러분의 열정을 충족할 수 있도록 보장합니다. 21개월 안에 여러분들은 요리사로 성공할 기반 지식과 기술을 습득하게 됩니다.

텍사스의 요리 과정에서 여러분이 배우게 될 것들.

  • 첫 주 수업의 시작에는 CIA의 독특한 고전적, 현대적 요리 기법과 기술을 손으로 익힐 수 있습니다.
  • 오늘날의 산업을 주도하는 많은 글로벌 요리를 이해하고 준비할 수 있습니다.

기본 제빵, 영양, 메뉴 개발, 식품 안전, 작문, 커뮤니케이션, 비용 관리 등을 배우게 됩니다. 1,200개 이상의 미국과 국제 레스토랑 중 한곳에서 18주의 엑스턴쉽을 하며 새로운 기술을 실전에서 적용할 수 있습니다. 매니지먼트, 커뮤니케이션, 파이낸셜 코스를 들을 수 있습니다. 여러분들은 수상경력이 있는 San Antonio의 CIA 학생 실습 레스토랑-Nao 에서 학습을 마칠 수 있습니다. 또한 학교의 전문 교수진의 지도하에 주방과 매장에서 경험을 쌓고 최고의 CIA의 가르침을 얻을 수 있습니다.

자격 요건

  • 고등학교 졸업과 동등한 학력 증명 / 만18세 이상
  • 추천서-여러분의 식품서비스 경험을 묘사해줄 수 있는 매니저나 고용주의 추천서 1장
  • 푸드 서비스 경험(6개월) 패스트 푸드점이 아닌 전문적인 키친에서 일한 경력증명서
  • 이 요건은 CIA 입학 전에 충족 시켜야 한다.

요리 과정을 듣는 학생은, 캠퍼스 내에 위치한 Greystone 레스토랑에서 역동적인 실제 환경에서 고객을 위한 요리를 준비하고 서빙함으로서 2학년을 마칠 수 있습니다. 그리고 CIA의 Hyde 공원 캠퍼스의 학사 과정으로 편입할 수 있는 자격을 얻게 됩니다.

커리큘럼


1학년 1학기 1학년 2학기 엑스턴 쉽 (18주) 2학년 1학기 2학년 2학기
수강과목(학점) Culinary Math+ 요리 수학 (1.5학점) Introduction to Management 매니지먼트 소개 (1.5학점) Baking and Pastry Skill Development 베이킹&페이스트리 기술 개발 3학점 Introduction to Customer Service 고객 서비스 소개 1.5 학점
Externship Prep Seminar I 엑스턴쉽 준비 세미나 I Meat Identification, Fabrication, and Utilization 고기 식별, 제조 및 활용 (1.5학점) Garde Manger 찬 음식 관리 (가드망제) 3학점 Wine Studies 와인 연구 3학점
Nutrition 영양 (1.5 학점) Seafood Identification and Fabrication 해산물 식별 및 제작 (1.5 학점) Cuisines of the Americas 미국요리 3학점 Culinary Practical Examination II 요리 실습 시험 II
Introduction to Gastronomy 요리법 소개 (1.5 학점) Modern Banquet Cookery 현대 연회 요리 (3 학점) Controlling Costs and Purchasing Food 가격 조정과 식자재 구입 1.5 학점 Contemporary Restaurant Cooking 현대 레스토랑 요리 3학점
Professionalism and Life Skills 전문성과 삶의 기술 (1.5 학점) ntroduction to A la Carte Cooking 일품 요리 소개 (3 학점) Cuisines of the Mediterranean 지중해 요리 3학점 Contemporary Restaurant Service 현대 레스토랑 서비스 3학점
Product Knowledge 제품 지식 (1.5 학점) High-Volume Production Cookery 대량 생산 요리 (3 학점) Cuisines of Asia 아시아 요리 3학점 Formal Restaurant Cooking 정식 레스토랑 요리 3학점
Food Safety* 식품 안전 (1.5 학점) Culinary Practical Examination I 요리 실기 시험 Menu Development 메뉴 개발 1.5학점 Formal Restaurant Service 정식 레스토랑 서비스 3학점
Culinary Fundamentals* 요리 기초 (6 학점) Externship Prep Seminar II 엑스턴십 준비 세미나 II Costing Examination 가격 시험 (원가 계산)
College Writing 대학 작문 3학점
총 69학점 15학점 16.5학점 3학점 18학점 16.5학점

  • + 수학 기본 (비 학점) 레벨 테스트의 결과에 따라 필요할 수도 있습니다.
  • * 제빵 및 페이스트리 기술 및 NRA ServSafe® 시험 (식품 안전 과정의 한 부분) 모두 합격점을 받아 학년의 2 학기에 GPA 요구 사항을 충족해야 합니다.
텍사스캠퍼스 Associate Degree - Baking and Pastry Arts

Associate Degree: Baking and Pastry Arts (21개월)

준 학사학위: 제과제빵과정

CIA의 제과제빵 학위 과정과 함께 베이커리 분야에서의 성공을 준비하세요.
여러분의 창의력을 제빵방면에서 빛낼 수 있는 증명된 최고의 과정입니다. 21개월 동안 기초 지식 및 제빵 및 제과에 대해 전문적인 기반 기술을 습득하게 됩니다.

텍사스에서 제과제빵 학위 취득 시, 여러분이 배우게 될 것들.

  • 첫 주 수업은 다양한 범위의 빵, 디저트, 페이스트리, 제과의 종류를 교실에서 만들게 됩니다.
  • 기본 조리, 영양, 작문, 메뉴 개발, 커뮤니케이션, 식품 안전, 비용 관리 등을 배우게 됩니다.
  • 1,200개 이상의 미국 및 국제 베이커리 중 한 군데에서 18주 엑스턴십을 하며 새로운 기술을 실전에서 활용 할 수 있습니다.
  • 매니지먼트, 커뮤니케이션 및 비즈니스의 과정을 들을 수 있습니다.

학생들은 실제 CIA에서 운영중인 베이커리에서 9주 동안 경험을 쌓으며 공부를 마치게 됩니다. 주방과 매장에서 베이커리 카페의 성공적인 운영을 어떻게 하는지 직접 배우고 학교 내에 있는 CIA의 고급레스토랑에서 빵과, 디저트, 초콜렛과 과자를 준비하게 될 것입니다.

자격요건

  • 고등학교 졸업과 동등한 학력 증명 / 만18세 이상
  • 추천서-여러분의 식품서비스 경험을 묘사해줄 수 있는 매니저나 고용주의 추천서 1장.
  • 푸드 서비스 경험(6개월) 패스트 푸드점이 아닌 전문적인 키친에서 일한 경력증명서.
  • 이 요건은 CIA 입학 전에 충족 시켜야 한다.

커리큘럼


1학년 1학기 1학년 2학기 엑스턴 쉽 (18주) 2학년 1학기 2학년 2학기
수강과목(학점) Baking and Pastr Techniques* 제과제빵 기술 6학점 Principles of Design 디자인의 원리(1.5학점) Controlling Costs and Purchasing Food 가격 조정과 식자재 구입 (1.5학점) Introduction to Customer Service 고객 서비스 소개 (1.5학점)
Externship Prep Seminar I 엑스턴쉽 준비 세미나 I Cafe Savory Foods Production 카페 풍미 식품 생산 (1.5학점) Confectionery Art and Special Occasion Cakes(3학점) 제과 예술과 특별한 케이크 Wine Studies 와인 연구 3학점
Externship Prep Seminar II 엑스턴쉽 준비 세미나 II Introduction to Management 매니지먼트 소개 (1.5학점) Chocolate and Confectionery Technology and Techniques 초콜렛과 과자 기술 (3학점) Cafe Operations 카페 운영 (3학점)
Professionalism and Life Skills 전문성과 삶의 기술 1.5학점 Basic and Classical Cakes 기본 및 클래식 케이크 (3학점) Contemporary Cakes and Desserts 현대의 케이크와 디저트(3학점) Beverages and Customer Service 음료와 고객 서비스 (3학점)
Gastronomy 요리 3학점 Individual and Production Pastries 개인 및 생산 제과(3학점) Specialty Breads 제빵(3학점) Restaurant and Production Desserts 레스토랑과 디저트 제작(3학점)
Introduction to Food Science* 식품 과학 소개 3학점 Baking and Pastry Practical Examination I 제과 제빵 실습 시험 I Advanced Baking Principles 고급 베이킹 원칙 (3학점) Restaurant Operations: Baking and Pastry 레스토랑 운영: 제과제빵(3학점)
Mathematics 수학 1.5학점 Hearth Breads and Rolls 오븐 빵과 롤 (3학점) Baking and Pastry Practical Examination II 제빵 및 페이스트리 실기 시험 II Costing Examination 가격 시험(3학점)
Baking Ingredients and Equipment Technology 제빵 재료와 장비 기술 Externship Registration Seminar 엑스턴십 등록 세미나 (3학점) Menu Development 메뉴 개발 (3학점)
College Writing 대학 작문(3학점)
총 69학점 15학점 16.5학점 3학점 18학점 16.5학점

  • + 기본 수학은 (학점없음) 레벨 테스트의 결과에 따라 필요할 수도 있습니다.
  • * 제과제빵기술 및 NRA ServSafe® 시험 (식품 안전 과정의 한 부분) 모두 합격점을 받아 학년의 2 학기에 GPA 요구 사항을 충족해야 합니다. 체계적으로 일반 교육과 함께하면서 제과제빵(AAS) 학위 프로그램은 학생들에게 이론과 제빵 및 과자 분야 기술의 종합적인 체험을 제공합니다. 모든 학점은 뉴욕에 있는 CIA로 편입시 인정됩니다.

입학 자격 및 지원절차

입학 자격

  • - 고등학교 졸업 이상의 동등한 학력을 소유한 자
  • - TOEFL iBT 80 (각 영역별 20점 이상), IETLS 7.0 또는 ELS 112 레벨 수료
  • - 주방 시설을 갖춘 업장, 병원 또는 양로원, 군대 취사병 등 6개월 이상 경력 (주 10시간 이상)

구비 서류

  • - 최종학력 성적, 졸업 증명서 (영문)
  • - 경력 증명서 및 추천서 (업장 관리인 또는 총 책임자)
  • - B.P.S 과정의 경우, 추천서 2부 (사업장 & 교수 및 교육 관련 담당자)
  • - 영문 잔고증명서 (A.O.S $82,000 B.P.S $162,000) & 재정보증서약서
  • - 에세이 (각 항목별 최소 100영단어 이상 - 300영단어 이상)

* 입학절차
  • - 입학 신청서 작성(온라인 입학 신청서 또는 서면 입학 신청서)
  • - 입학 신청서와 입학 준비서류(경력증명서, 추천레터, 에세이, 성적 & 졸업증명서 학교에서 발송)
  • - 원본 공인 성적 증명서: (토플 성적 리포팅: ETS / 아이엘츠: 온라인 확인가능)
  • - 입학 여부 확인
  • - 입학 허가 시 입학 등록비용 & 입학 예치금 $400 학교에 지불
  • - CIA에서 요구하는 신체 검사 후 신체 검사서 제출
  • - CIA 입학

편입학 절차

  • - B.P.S 과정: 호텔경영 및 경영학 과정에서 C 학점 이상인 경우

학비 및 기숙사비

2016년 학비 및 기숙사비는 아래와 같다.

학비

  • * 입학신청비 $50
  • * 등록비 $100
한 학기 기준 1학년 1학기 1학년 2학기 2학년 1학기 2학년 2학기
학비 (12~18학점) $13,230 $13,230 $13,230 $13,230
식비 (수업기간 중 평일 두끼) $1,365 $1,365 $1,365 $1,365
기타 일반 비용 $630 $630 $630 $630
교재,도구,유니폼 Culinary $1,440   $460  
Baking $1,295   $495  
학기당 총 비용 $16,815(Culinary)
$16,670(Baking)
$15,225 $15,685 (Culinary)
$15,720 (Baking)
$15,225
AOS 총비용 $62,950(Culinary) / $62,840(Baking)
한 학기 기준 3학년 1학기 3학년 2학기 4학년 1학기 4학년 2학기
학비 (12~18학점) $13,230 $13,230 $13,230 $13,230
식비 (수업기간 중 평일 두끼) $1,365 $1,365 $1,365 $1,365
기타 일반 비용 $630 $630 $630 $630
학기당 총 비용 $15,225 $15,225 $15,225 $15,225
B.P.S 총비용 $123,850(Culinary) / $123,740(Baking)

* 3,4학년 학비는 B.P.S 과정 신청자에 한함

기숙사 및 기타비용

Husdon Hall Single $3,890 Lodge/ Town house Single Suite $3,890
Double/bath $3,340 Double Suite $3,540
Double $3,050 Other Residence halls Double $3,340

추가 식비

30끼 $280
50끼 $550
90끼 $810

과목 낙제 시 추가 비용

재등록 $50
1,2학년 학점당 $882

환불

서면으로 언제나 입학 취소가 가능하다. 환불을 계산할 때 수업 마지막 출석을 마지막 날로 간주한다.
환불 액은 취소 비 $100을 공제하고 다음과 같이 환불된다.

  • Ο 입학일 90일 전 또는 등록 동의서에 서명한지 3일안에 취소할 경우 전액 환불된다.
  • Ο 첫 학기의 3일 전 학생이 학교를 견학하지 않았을 경우 전액 환불된다.
  • Ο 각 학기 시작 전에 취소할 경우 $100을 제외한 전액 환불된다.
  • Ο Block B 시작 전에 취소할 경우 $100을 제외한 전액 환불된다.

첫 학기에 취소 시 학업 일수에 따라 다음과 같이 환불된다.

  • Ο 1 일 $100을 제외한 학비의 100%
  • Ο 2-7 일 $100을 제외한 학비의 90%
  • Ο 8-14 일 $100을 제외한 학비의 80%
  • Ο 15-21 일 $100을 제외한 학비의 70%
  • Ο 22-28 일 $100을 제외한 학비의 60%
  • Ο 29-35 일 $100을 제외한 학비의 50%
  • Ο 36-42 일 $100을 제외한 학비의 40%
  • Ο 43-70 일 환불 안됨

다음 학기에 취소 시 학업 일수에 따라 다음과 같이 환불된다.

  • Ο 1 일 $100을 제외한 학비의 100%
  • Ο 2-7 일 $100을 제외한 학비의 90%
  • Ο 8-18 일 $100을 제외한 학비의 55%
  • Ο 19-35 일 $100을 제외한 학비의 30%
  • Ο 36-70 일 환불 안됨
UNICEF

(주) 유학피플은 난치병 어린이를 돕고있습니다. 지구촌 어린이들에게 꿈과 희망을 전달합니다.